2015年2月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

今月はお土産付き♪2月5日フランス菓子教室ステップアップコース「ブル・ド・ネージュ」

本日雪の中、ブル・ド・ネージュ（雪の玉）作りました。ガナッシュを絞ってます。「ちえちゃん、もしかして絞り苦手だっけ？」「そうでーす！」右端を隣のゆみさんが押さえてくれています。笑手がぐちゃぐちゃになる作業。網 […]

2015年2月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

緊張の中始まりましたショコラのレッスン「ブル・ド・ネージュ」

今日から2月のレッスンがスタートです。2月なのでチョコレート。今年はテンパリングをやることにしたので、ブル・ド・ネージュ（雪の玉）というボンボンショコラを作ります。スイートチョコじゃないのは、完全に自分の好みです。（来 […]

2015年1月24日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所

＊＊＊当レッスンは全日満席となりました。（2015.1.31）＊＊＊ 2月のフランス菓子教室ステップアップコースのご案内です。チョコレートのテンパリングのレッスンです。個人的好み全開でイヴォワール（ホワイトチョコ）でい […]

2015年1月23日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所

2月のフランス菓子教室ベーシックコースは、大人気の定番ケーキ「ガトーショコラ」です。ガトーショコラのレシピは数々ありますが、これはペック社の濃厚なカカオパウダーとアメールオール（スイートチョコレート）をふんだんに使った […]

2015年1月21日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

本日のフランス菓子教室ベーシックコース、先週に引き続き、ショソン・オ・ポム（りんごのパイ）のレッスンです。パート・フィユテ（パイ生地）を実際に作るレッスンです。パイ生地は寒いところで作業するので、皆さんにはたくさん着込 […]

2015年1月15日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

フランス菓子教室ベーシックコース1月のレッスンはパイ。「ショソン・オ・ポム」といってスリッパの形のりんごのパイです。なぜこれがスリッパの形なのかと改めて問われると…携帯スリッパだと思います。ベーシックコースでは、パイ生 […]

2015年1月14日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

お正月明け、延々と続いてきたナポリタン（ナポリ地方のパイ菓子）のレッスンが本日ついに完了。フィユテをのして、シュー生地とカスタードクリームを作り、成形。ハードなレッスンをこなしているから、こんなのも軽く作れるようになっ […]

2015年1月11日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

フランス菓子「ナポリタン」も終盤にかかってきました。本日は第1土曜日クラスの振替日。毎日作っているので10枚のフィユテ（パイ生地）ののしも、かなり私のスピードがあがってきました。毎日食べても飽きないですよねー。みんな […]

2015年1月9日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

本日もフランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」レッスン開催しました。ステップアップコースの皆さんはこれくらいののしは、さくさく進んでくれます。これがやっぱり慣れていない人だとこうはいかないので、技術はとにかく […]

2015年1月8日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

本日「ナポリタン」のレッスン2日目です。徐々に手のひらに力が入らなくなり、のしがつらいです。笑フィユテ（パイ生地）は、パートシュクレ（タルト生地）に比べのすのに力が入ります。今回は10個作るので、ひたすら10枚生地 […]