2015年1月9日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

1月9日フランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」

本日もフランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」レッスン開催しました。ステップアップコースの皆さんはこれくらいののしは、さくさく進んでくれます。これがやっぱり慣れていない人だとこうはいかないので、技術はとにかく […]

2015年1月8日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

1月8日フランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」

本日「ナポリタン」のレッスン2日目です。徐々に手のひらに力が入らなくなり、のしがつらいです。笑フィユテ（パイ生地）は、パートシュクレ（タルト生地）に比べのすのに力が入ります。今回は10個作るので、ひたすら10枚生地 […]

2015年1月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

今日からレッスンがスタートしました。月初はフランス菓子教室ステップアップコースから。 1月は毎年パイ菓子をやっています。フィユテ（パイ生地）は仕込みなので、1月はひたすらパイを折る日々。てのひらが筋肉痛になります。「ナ […]

2014年12月18日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

本日はフランス菓子教室ベーシックコースのレッスン。12月はビッシュ・オ・フレーズ（苺のビッシュ）を作ります。昨日のブログを見て「3時間半ですか！」と緊張の面持ちでいらした皆さん。笑ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作 […]

2014年12月17日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所

今日と明日はフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンです。12月は「苺のビッシュ」苺ジュースを使ってババロアを作り、クレームシャンティショコラ（チョコレート入りの生クリーム）で仕上げます。ビスキュイではエキュモワー […]

2014年12月16日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所

フランス菓子教室ベーシックコース1月「ショソン・オ・ポンム（りんごのパイ）」のご案内です。「ショソン・オ・ポンム（りんごのパイ）」パート・フィユテ・ラピッド（インスタントパイ）のレッスンです。中には煮詰めたりんごのフ […]

2014年12月16日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所

新年スタートのレッスンになります。1月のフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンは「ナポリタン（パイ菓子）」を作ります。ナポリタンは、中に「クレーム・ナポリターナ」というカスタードクリームとパイ生地を合わせたクリ […]

2014年12月10日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

ビッシュ・マングーの最後のレッスンです。このクラスは秋に新設した新しいクラス。ステップアップコースに移ってまもない方やベーシックコースと平行して来られている方が多く、このサイズのビッシュが皆さん初めてのため、少し時間が […]

2014年12月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

12月6日のフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンの様子です。「お菓子教室の前日は早めに寝る。」とか「体調を整えて来る。」とか生徒さんがいいます。どんだけハードなんですか。でも自分もイル・プルー・シュル・ラ・セ […]

2014年12月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

12月のフランス菓子教室ステップアップコース3日目のレッスンの様子です。ちょっと珍しいショットが撮れてました。ナイフの受け渡しの緊張感が。うちの生徒さんは、「なにごとも丁寧に」を心がけておられるのです。ビッシュの模様 […]