2021年5月2日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月2日フランス菓子研究所「デュシェス」 2日目は日曜日クラス。風が強く、気温も高い一日。 今日の気温は、ムースを作るための、ムラングイタリエンヌの温度、チョコレートの温度、バターをちょうどよい固さに練るなどの温度管理にちょうどよく、楽に作ることができました。 […]
2021年5月1日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月のフランス菓子研究所「デュシェス」(ちかレポ) 世話好きのFacebookさんが、二年前の写真だよって表示してきたのが、ミサリングファクトリー12周年祭の集合写真でした。このサイトのトップページにも掲載されてる、わたし史上最高のショットです。カメラマンの師匠、川名マッ […]
2021年5月1日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月1日フランス菓子研究所「デュシェス」 5月のレッスンはシューのお菓子「デュシェス」です。 デュシェスとは公爵夫人という意味だそうで、高貴なシュー菓子のイメージで名前を付けたのではないかと思います。 ほんとに高貴なんです。 シューの中に入れるクリームは様々なバ […]
2021年4月23日 / 最終更新日時 : 2024年9月4日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【参加者募集】「デュシェス」│2021年5月フランス菓子研究所 2021年5月のフランス菓子研究所のレッスンは「デュシェス」シュー生地のお菓子です。 基本のパータ・シューの中に入るのはプラリネ入りバタームース。なかなか複雑な味わいのムースで、ムラングイタリエンヌ入のバタームースとクレ […]
2021年4月7日 / 最終更新日時 : 2024年9月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月7日フランス菓子研究所「シャルロット・ポワール」 さて、シャルロットポワール最終日です。 気温の高かった先週に比べ、今週は肌寒さを感じる陽気です。お菓子作りは気温と密接に関係していて、寒い方が作りやすいものとか暑い方がやりやすいとかあります。 今回「ビスキュイ・ア・ラ・ […]
2021年4月3日 / 最終更新日時 : 2024年9月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月3日フランス菓子研究所「シャルロット・ポワール」 今日は暑い！オーブンをフルで使ってカセットコンロも使うのでだいぶ室温も高かったように思います。でも湿度が低いのでさわやか。クーラーはさすがに要らない。どこかに行きたくなるような陽気ですが、みんなでシャルロット・ポワール作 […]
2021年4月2日 / 最終更新日時 : 2024年9月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月2日フランス菓子研究所「シャルロット・ポワール」 だいぶ気温が高い4月の始め。今回のレッスンではひとり天板3枚を使うため、オーブンフル稼働です。 そのあとババロアでカセットコンロも使うのでだいぶ暑くなります。昨日今日は換気をしながらやりましたが、来週とかもしかしたらクー […]
2021年4月1日 / 最終更新日時 : 2024年9月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月1日フランス菓子研究所「シャルロットポワール」 新年度が始まりました。今日から新しい気持ちでレッスンです。 といっても安心安定のいつものメンバーで何も変わらないのですが。変わらなければいけないことも多い中、変わらないものがあることもとてもありがたく幸せなことであると感 […]
2021年3月25日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【参加者募集】「シャルロット・ポワール」│2021年4月フランス菓子研究所 【参加者募集】「シャルロット・ポワール」│2021年4月フランス菓子研究所 0 2021年3月25日 2021年4月のフランス菓子研究所のレッスンは「シャルロット・ポワール」です。 （写真が間に合わず、後日差し替えますっ […]
2021年3月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月7日フランス菓子研究所「洋梨のパウンドケーキ」 洋梨のパウンドケーキ、ラストレッスンでした。今日は昨日に比べてだいぶ気温が低くちょっと寒かったです。 今回は「混ぜ方」についてお伝えしてました。洋梨のパウンドケーキの混ぜ方は２通り、最初の砂糖や卵を混ぜるときの「円」また […]
