10月21日おやつファクトリー「エクレア」

2017年10月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）はエクレア。

シュー菓子はみんな大好き。大人気です。しかも今回はカスタードクリームもチョコレート入り。テンション上がりますね。。。っていってもみんな冷静なのできゃーきゃーはしないです。うちの生徒さんたちクールなんです。

まずは生地作り。

今日は6名と大人数で道具も材料も多いのでものすごいバタバタでした。でもベテランの子達が多いので、みんなぱぱっと動いてくれます。洗い物も速いしすごいのです。

ひとつひとつの作業を慌てずにやります。要らないものを片付け、手元を広くしておくこと、汚さないことがポイント。何年もやっているうちに身に付いていきます。

シュー生地を棒状に絞ります。この生地の配分がちょっと難しい。6個作るからね。

仕上げ。コーティングチョコをつけた蓋、身の方にはチョコレートカスタードクリームをたっぷり絞ります。
ものすごい大量の洗い物を片付け、2時間半で試食。3時間かかったと思ったけど2時間半だった。速い。

ひとつが大きくてボリューム満点のエクレアできました。今回のおやつファクトリーのレッスンは、振替が多く1日休講で2日間にまとめました。