2026年3月のフランス菓子研究所は「スフレ・フロマージュ」です。

フロマージュブランを作ったスフレチーズケーキです。

作り方はシンプルですが、泡を適度に潰し、なおかつ潰しすぎないように混ぜるのがポイント。メレンゲを混ぜ込むのは少し難しいかもしれません。

長時間蒸し焼きにします。湯せんの加減に気をつけましょう。

下にはパートシュクレを敷き込みます。

スフレを蒸し焼きにしている時間を使ってパートシュクレを仕込みます。（翌日分を作っていただきます。）

基本の生地の作り方をしっかり再確認しましょう。

フランス菓子研究所「スフレ・フロマージュ」

15cm丸型1台持ち帰り

 

■持ち物

持ち帰り用入れ物・手提げ袋。　5cmほどの高さがあります。容れ物の高さをご確認ください。
アクリル板（丸）*お持ちの方のみ

■難易度　★★☆

■時　間　★★☆　*2時間半の予定。所要時間は試食前までの時間です

■日程

3月 1日（日）10:00-　満席

3月 4日（水)   10:00-　満席

3月 5日（木)   10:00-　満席

3月 6日（金）10:00-　満席

3月 7日（土）10:00-　満席

■受講費

◯　正会員　10,000円

◯　単発参加　11,000円

◯　OB会員・家族会員　　10,500円

 

【「スフレ・フロマージュ」の主な使用材料】

フロマージュブラン…中沢乳業

卵…相模の赤卵他

薄力粉…国産小麦

マルコナアーモンド…イルプルーシュルラセーヌ

グラニュー糖…甜菜糖

ほか

　*材料調達の都合上、仕入先は変更になる場合があります。

当レッスンは満席ですが、2026年4月から水曜日クラス・土曜日クラスに空きが出ます。体験希望の方は4月のレッスン（3月下旬公開予定）の募集をお待ちください。ご希望の方にはメールでご案内いたしますので問い合わせフォームよりお知らせください。

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