ガトーバスクのレッスンがスタートしました。 ガトーバスクの生地は成形しやすいよう少し固めです。バターに砂糖、卵、ラム酒、冷やした粉を混ぜます。丁寧に混ぜ込むことで扱いやすいきれいな生地になります。 本来は８時間（一晩）寝 […]

本日ラストレッスンでした。 金曜日クラス速い！皆さん手際がよく、次々とこないしていくので見ていて非常に気持ちよかったです。 まずは汚さないこと、これ本当に大事です。汚れると作業効率が著しく悪くなります。きれいな状態で作業 […]

スフレ・グラッセ・オランジュのレッスン4日目。 今日は3名でのレッスンでした。 昨日、今日と不思議なことが起こってます。 土日のレッスンの時は、型に流し込んだあと生地が少しだけ余るくらいだったのですが、昨日今日となんだか […]

中2日空けまして、スフレグラッセのレッスン、再スタートです。 天気予報によると、今日から天候が悪いとのことですが、気温も湿度の高い本日。 土日と同じように作ったのですが、パータ・ボンブでなかなか気泡が得られず、ちょっとし […]

＋＋＋＋＋満席になりました。ご参加ありがとうございます。＋＋＋＋＋＋   涼しい風が心地よい季節になりました。秋の美味しいものを持ち寄ってパーティしませんか？ 手作りのお菓子やサンドイッチ、お気に入りのお店のお […]

フランス菓子研究所2日目のレッスンは日曜日クラスです。 スフレ・グラッセ・オランジュを作ります。 パータ・ボンブはなるべくしっかり泡を立てることが大事。火が強すぎると十分な泡が立つ前に卵が煮えてしまうので、火加減にも注意 […]

10月になりました！フランス菓子研究所のレッスンがスタートです。 先月のメニューを引き継ぎ、10月はスフレ・グラッセ・オランジュとシガールのレッスンです。 まずは容器のセッティング。ラムカンにムースフィルムを巻き冷凍庫で […]