ビッシュ・オ・シトロン2日目。 初日は4時間半だったので、30分時短を目指そうと、粉ふるい、ピスタチオをカット、天板に紙を敷くなどをレッスン前にやっておき、よしこれで10分時短と思いました。はい、その時は。 段取りも昨日 […]

始まりました。ビッシュのレッスン。 2011年に作った記録を見ると4時間かかったとありました。今回はその時より効率化を計ったつもりでしたが…。片付け終了までで4時間半でした。なんで。笑 いろいろ難関の多いケーキなんです。 […]

＋＋ガトー・ショコラのレシピをバター・生クリーム不使用に変更しました（20201202）＋＋ 2020年12月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）「クリスマスガトーショコラ」のご案内です。 大人気のガトーシ […]

2020年12月のフランス菓子研究所のレッスンはビッシュです。薪の形をしているケーキを「ビッシュ」と呼びます。フランスのクリスマスケーキ。ビッシュを作ると年末だなぁ〜と実感しますね。今年は本当に早かった。 イル・プルー・ […]

今回作っているきな粉の絞り出しクッキー。 何日かやっていて気がつくのですが、しっかり混ぜてもそこから絞り出すまでに時間がかかると油が浮いてきます。そして油が出ていくと生地は固くなっていきます。 慣れている大人ならなんてい […]

２週空けてのギモーブラストレッスン。 前回のことをうっかり忘れていて、型の底に打ち粉を振り忘れました！ 底を剥がす作業がとっても大変で、みんなごめんね〜。 「打ち粉するとするっと取れるんですか？」 ええ、それは簡単に。笑 […]