12月レッスンスタート!フランス菓子教室ステップアップコース「ビッシュ・オ・シャンパーニュ」

いよいよ今年最後の月になりました。

フランス菓子教室では、12月は定番のビッシュ(薪型のケーキ)を作ります。

今回はシャンパンを使ったビッシュ。ビスキュイアラキュイエール(フィンガービスケット生地)を作り、カットしてトヨ型にはめ込みます。中はシャンパンのババロア、外側はクレームシャンティショコラブラン(ホワイトチョコレート入りの生クリーム)

この組み合わせは定番中の定番で、中身は違っても作り方は同じなので、毎年やっていると実にサクサク。ビッシュって簡単だよね。と思います。

が、初日はやはり初日独特のバタバタ感(わたしの)があり、写真はほとんど撮れませんでした。
ビッシュ・オ・シャンパーニュ お菓子教室2

生徒さんは、見ていると道具の使い方など大変きちんと身に付いているので、各パーツの仕上がり上々。いい感じです。
ビッシュ・オ・シャンパーニュ お菓子教室3

片づけまでで3時間半のレッスンとなります。明日以降の皆さんもよろしくお願いいたします。
ビッシュ・オ・シャンパーニュ お菓子教室4

やはり工程の多いレッスンは、かなり神経を使う時間が長いので、終わるとどっと疲れますね。
皆さん、お疲れさまでした!

あれ、出来上がりの写真がないね。ま、いっか。


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