・タルトリングでタルト・シトロン☆レッスン

こんにちは、横浜のお菓子教室ミサリングファクトリー松本です。
今日はフランス菓子教室のレッスン☆
タルトリングの使い方が肝、ということでちょっとご紹介。
リングより1cmほどの高さにパートをカットします。低かったり割れがあるとアパレイユが流れ出てしまうので慎重に。高すぎても反り返ってしまうので、1cmでしっかり整える必要があります。

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タルトリングは底がないので、タルトストーンを外すのも大変。ある程度はカップなどですくい出し、そっと紙を持ち上げて外します。これも生地がぽろっと崩れないように気をつけて。

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もし崩れてしまったり、低い場所があったら、アパレイユを入れる前に余った生地を貼付けて補強します。

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アパレイユは液状なので、こぼれないようにそーっとオーブンに入れます。

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無事オーブンに入れてほっと一息ドキドキ試食は1/8カットでもいいかなーと言ってたのですが、結局1/6ガッツリといただきました。

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あまーーーいんだけどおいしい音譜

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なるべく冷ましてからリングを外しますが、これも大変。慣れた手つきでさくっと外したちかさん曰く「コツは息をしないこと」にひひ

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タルトリング、侮りがたし。でもかわいい形ですよねラブラブ

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みなさま、おつかれさまでした♩
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