フランス菓子研究所

サントノーレ　お菓子教室
2017年3月5日 / 最終更新日時 : 2017年5月18日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

3月5日フランス菓子教室ステップアップコース「サントノーレ」ステップアップコース終了！｜お菓子教室

さてさて、連続5日続いたフランス菓子教室今日が最終日です。片付けるぞー！   日曜日は1月から始まった新しいクラスですがレベル高し。メンバーは新しくないからです。笑 今日は振替でゆっこちゃんが日曜参戦。 今回バ […]
サントノーレ　お菓子教室
2017年3月4日 / 最終更新日時 : 2017年5月18日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

3月4日フランス菓子教室ステップアップコース「サントノーレ」｜お菓子教室

今日も朝からサントノーレ。 サントノーレは2010年頃にやったメニューでひろこさんとちかさんは再レッスンです。長く通ってくれてありがとうございます。 終わった後「なんかもっとすっごい大変だった記憶がある！」とふたり。それ […]
サントノーレ　お菓子教室
2017年3月3日 / 最終更新日時 : 2017年5月18日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

3月3日フランス菓子教室ステップアップコース「サントノーレ」｜お菓子教室

本日第3サントノーレです。   ところで昨日「サントノーレ」ってなんだ？っていう話になりましたが、サントノーレを考えたシブーストさんの店があった通りの名前らしいです（シブーストは人の名前だったんだ）。フランスの […]
サントノーレ　お菓子教室
2017年3月2日 / 最終更新日時 : 2017年5月18日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

3月2日フランス菓子教室ステップアップコース「サントノーレ」｜お菓子教室

サントノーレ２日目です。 銅ボウルを洗うところからレッスンが始まります。 まずはパータ・シュー（シュー生地）作り。固さを見極めるゆみさん。真剣です。普段のシュークリームよりやや固めの生地に仕上げます。 もうここらへんから […]
サントノーレ　お菓子教室
2017年3月1日 / 最終更新日時 : 2017年5月18日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

3月1日フランス菓子教室ステップアップコース「サントノーレ」｜お菓子教室

さて、ステップアップコース最後のレッスンがスタートしました。 作るのは「サントノーレ」シュークリームのお菓子です。 組み立て「パートシュクレ（タルト生地）」に「パータ・シュー（シュー生地）」を絞り出し焼きます。 たまちゃ […]
サントノーレ　フランス菓子教室
2017年2月23日 / 最終更新日時 : 2017年2月23日 misaling フランス菓子研究所

ステップアップコースラストレッスン！４月からはお菓子研究所

4月からフランス菓子教室は新体制に入ります。 なので3月がステップアップコース、ベーシックコースともにラストレッスン。 サントノーレ、アンコールレッスンですが久しぶりなので試作しました。 いろいろ残念なことがありました。 […]
タルトオフレーズ　お菓子教室５
2017年2月21日 / 最終更新日時 : 2017年5月18日 misaling フランス菓子研究所

【空2】「タルト・オ・フレーズ」フランス菓子教室ベーシックコース最終レッスン｜お菓子教室

フランス菓子教室ベーシックコース3月のレッスン「タルト・オ・フレーズ（苺のタルト）」のご案内です。 クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）の作り方のレッスンです。パート・シュクレ（タルト生地）は仕込み済みのものを使用* […]
ガトーショコラ　お菓子教室
2017年2月15日 / 最終更新日時 : 2017年2月15日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子

2月15日フランス菓子教室ベーシックコース「ガトーショコラ」

ベーシックコース２月のレッスンは「ガトーショコラ」。定番中の定番。みんなが作るお菓子ですが、実は結構難しい。なぜならチョコレートだから。 チョコレートの特性をきちんと理解して作ることがとても大事なのです。そんなポイントを […]