2017年2月1日 / 最終更新日時 : 2017年2月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月1日フランス菓子教室ステップアップコース「ガレットブルトンヌ」 2月のレッスン工作からスタートです。 ガレットブルトンヌを焼く時に使うセルクルが全員分ないので手作りです。 「たまちゃん、こういうの得意だよね。」 「はい。」 直径5.5cmのリングを作りたいので計算で円周 […]
2017年1月27日 / 最終更新日時 : 2017年1月27日 misaling フランス菓子研究所 2月のステップアップコースにミニランチ 2月のステップアップコースはガレットブルトンヌです。 生地の作り方はパートシュクレと同じなので、今回デモ無しで行きます。 その代わりにというか、皆んなが必死に混ぜている間に何もしてないのも申し訳ないので私はお粥作ることに […]
2017年1月25日 / 最終更新日時 : 2017年1月25日 misaling フランス菓子研究所 ちょうどよい型がない時は手作り 2月のフランス菓子教室で作る「ガレットブルトンヌ」。オリジナルのルセット（レシピ）では、抜いた大きさより若干大きいタルトリングに入れて焼きます。 でも、小さなサイズのタルトリングを人数分揃えるのは小さな教室には難しい。だ […]
2017年1月18日 / 最終更新日時 : 2017年1月18日 misaling フランス菓子研究所 1月18日フランス菓子教室ベーシックコース「ショソン・オ・ポム」 1月のフランス菓子教室は毎年パイのレッスンをやっていて、パートフィユテ（パイ生地）の仕込みで手のひらが筋肉痛になっていたのですが、去年あまりの仕込み量の多さに「もうできない！」と泣き言を言いまして、今年から無くなりました […]
2017年1月18日 / 最終更新日時 : 2017年2月5日 misaling フランス菓子研究所 【空1】「ガレットブルトンヌ」フランス菓子教室ステップアップコース 2017年2月のフランス菓子教室ステップアップコースのご案内です。 2月は「ガレットブルトンヌ」です。 久しぶりにプティフールセック（小さな焼き菓子）です。良質の発酵バターを使ったリッチなガレットを作ります。 生地は一晩 […]
2017年1月12日 / 最終更新日時 : 2017年1月12日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月12日フランス菓子教室ステップアップコース「パンデビス」最終日 パンデビス、最終日です。 今月はお正月の関係でイレギュラー日程。いつも最初のレッスンになることが多い第1木曜日クラスが最終レッスンとなりました。手際の良いこのクラス。実質作業時間最短10分でした。 いつの間 […]
2017年1月11日 / 最終更新日時 : 2017年1月11日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月11日フランス菓子教室ステップアップコース「パンデビス」 今週も始まりました。フランス菓子教室ステップアップコースのレッスンです。作っているのは相変わらずの「パンデビス」。Pain d’épiceって書くとわかりやすいですね。épice（スパイス） de（の）Pain（パン）で […]
2017年1月8日 / 最終更新日時 : 2017年1月8日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月8日フランス菓子教室ステップアップコース「パンデビス」 今年から始まった第１日曜日クラス。新鮮なメンバー！たまにクラス替えいいですね。 「昨日は１５分で終わったんですか？？」と（一部）ウキウキしてます。 まずは前準備。型にバターをぬって粉をはたき、ピール類を細か […]
2017年1月7日 / 最終更新日時 : 2017年1月7日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月7日フランス菓子教室ステップアップコース「パンデビス」 パンデビス（スパイスのパン）二日目です。 「これはとっても簡単なので15分で出来ちゃうかも。」といったらほんとうに15分で作っちゃった土曜日クラスです。 混ぜるだけなんです。 35分焼いて型から外します。 油脂が一切入っ […]
2017年1月6日 / 最終更新日時 : 2017年1月8日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月6日フランス菓子教室ステップアップコース「パンデビス」 今日から２０１７年のレッスンスタートです。フランス菓子教室ステップアップコースのレッスンから。 今月は「パンデビス」。香辛料が入ったパンのようなケーキです。 1694年に刊行された『アカデミー・フランセーズ […]
