2016年7月1日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月1日フランス菓子教室ステップアップコース「マンゴーのパウンドケーキ」 今日から2016年下半期。1日からレッスンスタートです。 フランス菓子教室ステップアップコース。今月は「マンゴーのパウンドケーキ」毎年1回はパウンドケーキを取り入れていますがだいたいこの季節。と、いうのもバターが柔らかく […]
2016年6月29日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所 お菓子星人がお菓子を作る理由 フランス菓子認定試験の問題の最後の「あなたがお菓子を作る理由はなんですか？」という設問があります。 好奇心を満たすため。いちばん簡単に手に入る幸せだから。愛情表現。自己満足。 食べたいからという理由もありますが、作ること […]
2016年6月27日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所 6月24日フランス菓子認定試験開催。第1号認定者はみなこさん♪ 6月24日（土）に認定試験開催しました。4月から始まった認定制度。早速申し込んでくれた数名がそろそろ終了です。（実地4回、筆記1回） 今回はタルトバナーヌエココ（バナナとココナツのタルト）。 食べたくないとかなんとか言い […]
2016年6月21日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所 【単発参加募集有】「マンゴーのパウンドケーキ」フランス菓子教室ステップアップコース 7月のフランス菓子教室ステップアップコースのご案内です。 久しぶりにパウンドケーキを作ります。夏にふさわしい「マンゴーのパウンドケーキ」です。 マンゴーはムラングの泡が消えやすいため、ムラングと合わせる時の混ぜ方、粉の入 […]
2016年6月18日 / 最終更新日時 : 2017年8月1日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 6月18日おやつファクトリー「魔法のケーキ」 6月のおやつファクトリー「魔法のケーキ」最後のレッスンです。 シフォンケーキとほぼ同じ作り方、みんな何度も作っているので上手です。 使った道具はさっと拭いてから片付ける。徹底しています。 道具についた生地もなるべくきれい […]
2016年6月15日 / 最終更新日時 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月15日フランス菓子教室ベーシックコース「サブレココ、サブレショコラ」 6月のフランス菓子教室ベーシックコースは「サブレ」。ココナツとチョコレートの2種類を作ります。 とにかくひたすらひたすら木べらで混ぜる。シンプルな作業ですが、これが技術。きれいに無駄なく早く混ぜられるようになるのは案外大 […]
2016年6月8日 / 最終更新日時 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月8日フランス菓子教室ステップアップコース「ブレジリアン」と卵がけご飯最終日 週末はさみまして今日も「ブレジリアン」。コーヒーのババロアです。 ジェノワーズ（共立てスポンジ）は泡立てが命。きちんと卵液を35℃まであげて泡立て始めます。オークリッチさんの平飼いの卵の泡立つ力に今日も皆さんびっくり。 […]
2016年6月4日 / 最終更新日時 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 ６月4日フランス菓子教室ステップアップコース「ブレジリアン」と卵がけご飯と坂本珈琲 今日も引き続き「ブレジリアン」（コーヒーのババロア）のレッスンです。 今日も卵は素王卵（オークリッチ様ご提供）。ジェノワーズフェチのひろこさんとわたしはこの卵のつややかな生地にうっとり。作っていて幸せな気持ちになります。 […]
2016年6月3日 / 最終更新日時 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月3日フランス菓子教室ステップアップコース「ブレジリアン」と、今日も卵かけご飯 ブレジリアン（珈琲のババロア）のレッスン続きます。 コーヒー味のジェノワーズ。これだけ食べてもおいしい。放し飼いの鶏の卵素王卵の力で特別にふんわりおいしいジェノワーズです。泡立った卵がつやっつや！ コーヒー […]
2016年6月2日 / 最終更新日時 : 2017年8月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月2日フランス菓子教室ステップアップコース「ブレジリアン」と今日も卵ごはん ブレジリアン（珈琲のババロア）２日目です。 フランス菓子はビスキュイ（別立てスポンジ）が多く、ジェノワーズ（共立てスポンジ）はあまり登場しません。今回のケーキは珍しくジェノワーズ。 ご提供いただいた素王卵（平飼いの鶏の卵 […]
