3月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）は梅ヶ枝餅のレッスンです。 先週振り替えで大人数だったので、今日は3名。のんびりできました。 家で小豆を炊くことがあまりないとのことなので、小豆の炊き方を覚えてもらい […]

午後もおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）のレッスンです。 私が参加者を記録間違えしていて、なんと8名でのレッスンになってしまいました。 午前も7名でバタバタしたのにさらに1名多い。笑 今回は材料もシンプルだ […]

3月のおやつファクトリー（中学生/高校生のお菓子教室）は「梅ヶ枝餅」を作ります。 梅ヶ枝餅は福岡太宰府天満宮のお土産として有名な郷土菓子。 関東ではあまり馴染みがないので、午前のレッスンで「知ってる？」と聞いてみると知っ […]

午後のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）は「エクレア」です。 シュー生地を作って、カスタードクリームを作り、仕上げます。 生地はみんな難なく作ります。 絞り袋使いが２回も出てくるので、ボウルの中でクリームや […]

本日はおやつファクトリー2レッスン。午後もエクレアです。 高校生が多いクラスですが今日はお休み・振り替えなどで人数も少なくちょっといつもと違う雰囲気。 工程の多いお菓子作りは道具の使い方がきちんとできているかどうかでスピ […]

2月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）はチョコ・エクレアを作ります。 みんな大好きシュークリーム。基本のシュー生地とカスタードクリームを作り、エクレアに仕上げます。 エクレアはフランス語:でéclair（ […]

おやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）1月最後のレッスンです。 まずは工作。今回は四角の型を作りました。工作が好きな子が多く、また学齢が近い子ばかりだったせいか、みんなで和気あいあいと作っていました。7人で作っ […]

はじめの型作りはだいたい20分くらいかかってます。 11cmの四角を作るのですが、正確に図り作らないと型が歪むので注意が必要です。なにかを作る時、ていねいにというのを心がけることも大事ですね。お菓子を作りながら経験を積み […]

今月のおやつファクトリー(中学生・高校生)はブラウニーを作ります。 ブラウニーはカジュアルなアメリカのお菓子ですが、今回はガトーショコラに寄せてだいぶリッチな配合にしました。 作り方はとても簡単なので、すぐにチョコレート […]

おやつファクトリー７月のレッスンはライムパイ。 ダイジェスティブビスケットを砕いて溶かしバターを混ぜた生地を空焼きし、中に卵黄、コンデンスミルク、ライム汁で作ったソースを流し込んで焼き、最後にイタリアンメレンゲをのせて焼 […]