午後のレッスンはシュトーレン。おやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）今月ラストレッスンです。 シュトーレンは発酵生地のお菓子です。パンのようにイーストで膨らましたバターたっぷりの生地にドライフルーツやナッツを練 […]

午後のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）のレッスンは、高校生が多いクラスです。 パン生地作りの最初のコツは、ボウルの中に材料を入れたらなるべく手早く全体をまとめることです。指を広げてボウルの中でくるくる回し […]

「シュトーレン知ってる？」毎回、作るお菓子を知っているか聞きます。小学生は「知らない」と言っていました。中高校生はさすがに知っています。おうちの人が好きで買うことがあれば知っていますがそうでなければ知らなくて当たり前です […]

かぼちゃのニョッキ、ラストレッスンです。 まずは固いものを切る時のコツです。 包丁のどこを使うか、どのように切るのか。また素材（今回はかぼちゃ）をどう切ると良いか。 無理な力をかけると怪我の原因になるので、包丁は力任せで […]

午後もかぼちゃのニョッキです。 スペルト小麦は古代小麦です。今の小麦粉は改良改良で、元々の小麦粉とは違うものになっているので、たまに古代小麦を使ってお菓子やお料理を作るのもいいかなということで。普通の小麦粉でももちろん作 […]

今月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）はニョッキを作ります。 ニョッキとは？ ニョッキ（イタリア語: gnocchi[1]）は団子状のパスタの一種で、ジャガイモと小麦粉との組合せで作られるイタリア料理　（ […]

おやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）はガトーバスク作り。 キッズファクトリー（小学生のお菓子教室）経験者は５年生からおやつにあがることができるので、おやつは小学生もいます。 キッズからの進級組が、「おやつはキ […]

午後のガトーバスクレッスンです。 生地作りは木べらで材料を丁寧に混ぜ込んでいきます。この作業は結構よく出てくるのでみんなお手の物です。今回は粉の量が多いので、粉を入れたあとこぼさないようにしっかり混ぜる必要があるのですが […]

ガトーバスクのレッスンがスタートしました。 ガトーバスクの生地は成形しやすいよう少し固めです。バターに砂糖、卵、ラム酒、冷やした粉を混ぜます。丁寧に混ぜ込むことで扱いやすいきれいな生地になります。 本来は８時間（一晩）寝 […]

午後もレモンチーズケーキのレッスン。高校生の多いクラスです。小学生、中学生、高校生が同じレッスンをするのもおやつファクトリーのユニークなところ。小さな子は「あんな風に上手になりたい」とお姉さんたちを見るようです。 お姉さ […]