【フランス菓子教室認定制度について】試験日のご案内(随時更新中)

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2016年4月よりミサリングファクトリーでは、フランス菓子教室ベーシックコース修了、または同程度のスキルの方を対象に認定試験を実施いたします。

【対象者】 MF会員でベーシックコース修了、またはそれに相当する方(OB会員含む)
【試験内容】 製菓技術、器具道具の使い方、きれいに作業をするスキル
【目的】
ミサリングファクトリーの製菓技術やきれいに作業をする技術を身に付けられた皆さんが、そのスキルを活かすお手伝いをしていきます。認定証を取得された方には、レンタルスタジオをして当スタジオをお貸しします。レッスンを開催したりお菓子の製造販売をすることが可能です。教室業や菓子製造業のスタートアップの場としてお使いいただくことが出来ます。
【試験期間】特に設けません。ご自分のペースで受験してください。

1)実技試験4回
事前にレシピをお渡しします。計量から片付けまで時間内に仕上げます。
「苺のショートケーキ」(ビスキュイザマンド、ムラングイタリエンヌ、絞り出し)3時間半*苺のシーズンに受講してください
「タルトバナーヌエココ」(パートシュクレ、生地ののし方)3時間半
「ビッシュフレーズ」(ババロア、ビスキュイアラキュイエール、生地のカット、絞り出し)4時間
「シューアラクレーム」(シュー生地、クレームパティシエール)3時間
100点満点90点以上で合格。89点以下は再試験。
*出来上がったお菓子はお持ち帰りいただきます。

2)筆記試験 30分
製菓技術、素材や素材の取り扱いの知識、片付け、作業方法など
100点満点90点以上で合格。

*試験料 26,000円(認定証代含む)
再試験 実技1回につき3,000円、筆記1,000円

*試験日(各回3名まで)
2017年
2月以降毎月第3火曜日を予定。希望者がいた場合のみ開催。
 *他希望日ありましたらご相談ください。

*申 込 教室までご連絡ください。
*受験の流れ
1)申込:希望の試験日、希望の試験メニューをメールでお知らせください。
ex)4月23日シュークリームの試験&筆記試験希望 等
2)ポイント、試験日についてご案内します。
3)レシピはグループウエアに格納してあるので参照してください。

4)試験:初回試験日に試験料全額をお支払いいただきます。

4)実施試験4回、筆記試験1回全部合格した方に認定証を発行。

☆試験対象メニューの再受講について
認定試験のためにベーシックコースの再受講を希望される方は申込時にお知らせください。試験向け価格(4,500円)となります。

不明点はお問い合わせください。




次回教室開業スクール2017年3月9日・16日横浜開催



◆会員募集!小学生・中学生のお菓子教室「キッズファクトリー」 ■第3土曜日午前クラス 空1 ■第4日曜日午前クラス 満席

◆未就学児の親子お菓子教室キッズファクトリープチ」 ■第4日曜日午後クラス 満席 *4月からの入会予約受付中

◆会員募集!中学生・高校生のお菓子教室「おやつファクトリー」 ■第2日曜日午前クラス 空1 ■第2日曜日午後クラス 空1 ■第3土曜日午後クラス 空2

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