【会員向け】フランス菓子教室認定制度

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認定試験 フランス菓子

*認定試験料の変更をいたしました。(2017年3月)
2016年4月よりミサリングファクトリーではフランス菓子教室ベーシックコース修了または同程度のスキルの方を対象に認定試験を実施しています。

【対象者】 MF会員でベーシックコース修了、またはそれに相当する方(OB会員含む)
【試験内容】 製菓技術、器具道具の使い方、きれいに作業をするスキル
【目的】
ミサリングファクトリーの製菓技術やきれいに作業をする技術を身に付けられた皆さんが、そのスキルを活かすお手伝いをしていきます。認定証を取得された方には、レンタルスタジオをして当スタジオをお貸しします。レッスンを開催したりお菓子の製造販売をすることが可能です。教室業や菓子製造業のスタートアップの場としてお使いいただくことが出来ます。
【試験期間】特に設けません。ご自分のペースで受験してください。

1)実技試験4回
事前にレシピをお渡しします。計量から片付けまで時間内に仕上げます。
「苺のショートケーキ」(ビスキュイザマンド、ムラングイタリエンヌ、絞り出し)3時間半*苺のシーズンに受講してください
「タルトバナーヌエココ」(パートシュクレ、生地ののし方)3時間半
「ビッシュフレーズ」(ババロア、ビスキュイアラキュイエール、生地のカット、絞り出し)4時間
「シューアラクレーム」(シュー生地、クレームパティシエール)3時間
100点満点90点以上で合格。89点以下は再試験。
*出来上がったお菓子はお持ち帰りいただきます。

2)筆記試験 30分
製菓技術、素材や素材の取り扱いの知識、片付け、作業方法など
100点満点90点以上で合格。

*試験料 30,000円(認定証代含む)
再試験 実技1回につき5,000円、筆記1,000円

*試験日(各回3名まで)
現在希望者に合わせ開催しています。お問い合わせください。

*申 込 教室までご連絡ください。
*受験の流れ
1)申込:希望の試験日、希望の試験メニューをメールでお知らせください。
ex)4月23日シュークリームの試験&筆記試験希望 等
2)ポイント、試験日についてご案内します。
3)レシピはグループウエアに格納してあるので参照してください。

4)試験:初回試験日に試験料全額をお支払いいただきます。

4)実施試験4回、筆記試験1回全部合格した方に認定証を発行。

不明点はお問い合わせください。




教室開業スクール2017年5月17・24日 横浜開催





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