2018年10月19日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【参加者募集】クーロンヌ・プラリネ 10月のフランス菓子研究所は、クーロンヌ・プラリネです。 「クーロンヌ・プラリネ」は発酵生地のお菓子です。 パン生地にパイのようにバターを折り込んでいきます。中にはたっぷりのヘーゼルナッツのペーストが入ります。 2回寝か […]
2018年10月14日 / 最終更新日時 : 2018年10月14日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 10月14日午後おやつファクトリー「シャインマスカット大福」 午後も「シャインマスカット大福」のレッスンです。 午後は、シャインマスカットを白あんで包むところから。いつもの薩田商店さんの白あんです。あんこを作るのは大変なので、家庭でお菓子を作る場合はおいしいあんこ屋さんのものを購入 […]
2018年10月14日 / 最終更新日時 : 2018年10月14日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 10月14日午前おやつファクトリー「シャインマスカット大福」 10月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）はシャインマスカット大福。 いちご大福は有名ですがシャインマスカットもおいしいのです。 昨年山形県の高畠熱中小学校の授業の時に開発したレシピ。ぜいたくに白玉粉100 […]
2018年10月13日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling お菓子コンテスト 第2回お菓子コンテスト│お題は「あんこ」 去年はじめてやってみた生徒さんによるお菓子のコンテスト。 誰も参加してくれなかったらできないなぁとおっかなびっくり開催してみたら、 参加者してくれる方も審査員もちゃんと集まりました。 これなら毎年できるかも、ということで […]
2018年10月12日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling キッズ/キッズファクトリープチお知らせ 【新規会員募集】りんごとヨーグルトのケーキ│キッズファクトリー・キッズファクトリープチ 毎年秋には青森県の風丸農場さんからおいしくて新鮮なりんごを送ってもらい、りんごの皮むきのレッスンをしています。 今年は、「りんごとヨーグルトのケーキ」を作ります。先月同様包丁の持ち方、扱い方、そして切り方を練習しましょう […]
2018年10月7日 / 最終更新日時 : 2018年10月7日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月7日フランス菓子研究所「タルトオニオン」 真夏のような暑さの本日、タルトオニオン最終レッスンです。 昨日に引き続き冷房を入れてのレッスン。パート（生地）がだれないように手早く、でも焼いた時ひび割れると決壊が起きるので、ここでちょっと時間をかけて念入りに補正をする […]
2018年10月6日 / 最終更新日時 : 2018年10月6日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月6日フランス菓子「タルトオニオン」 レッスン4日目、ブルーチーズ好きな人とそうでもない人の割合は半々なことがわかってきました。 「だいっすき！」という人と「積極的には…」という人。わたしは後者でクラッカーに載せてとかはありえないけどクワトロフロマッジョは大 […]
2018年10月5日 / 最終更新日時 : 2018年10月5日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月5日フランス菓子研究所「タルトオニオン」 タルトオニオン3日目。 パータパテをのしてアパレイユを作るところまでの写真がこれ1枚です。そこまでは計量したり忙しいです。 玉ねぎスライスを30分炒めます。ここから少し余裕が出てきます。 生徒さんたちが自主的に動いてくれ […]
2018年10月4日 / 最終更新日時 : 2018年10月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月4日フランス菓子研究所「タルトオニオン」 タルトオニオン、二日目です。昨日に比べだいぶ気温が低いので、パータ・パテ（食事用タルト）ののしも少しは楽でした。この生地固いのでちょっと時間がかかります。が、あまり時間をかけているとだれてきてしまうのです。低温が基本。 […]
2018年10月3日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling おやつファクトリーお知らせ 【参加者募集】10月シャインマスカット大福│おやつファクトリー 10月のおやつファクトリーは「シャインマスカット大福」を作ります。 いちご以外の果物でもおいしい大福が作れます。今回は旬のシャインマスカットを使った「シャインマスカット大福」を作りましょう。とても簡単でおいしいですよ♪ […]
