2021年10月3日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月のフランス菓子研究所 タルト・レザン（ちかレポ） タルトは生地を作るのに素手でガンガン触っちゃうので、指先にちょっと怪我しちゃった私としては安全のためビニール手袋をすることにしました。スタジオのある上永谷の駅を降りてすぐのドラッグストアで、品出し中の店員さんに「あの、今 […]
2021年10月3日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月3日フランス菓子研究所「タルト・レザン」 昨日に引き続き気温の高い本日。朝から冷房付けっぱなしです。冷房を入れていても気温が大きく影響します。 初日はさほどでもなかったタルト生地の伸しが、昨日は生地がだれてしまって作業の難易度が高くなっていたので、今日は生地を作 […]
2021年10月2日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling ブログ 10月2日フランス菓子研究所「タルト・レザン」 タルトレザンレッスン2日目。台風一過で大変暑い一日です。 朝から冷房を入れてのレッスン。 お菓子作りは温度が大きく影響するので室温には気を配ります。 今回は特にパートシュクレ（タルト生地）作りがあるので、バターを出すタイ […]
2021年10月1日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月1日フランス菓子研究所「タルト・レザン」 0月になりました。フランス菓子研究所は津軽の風丸農場から送ってもらった採れたてシャインマスカットを使ったタルトです。 シャインマスカットを貴腐ワイン、レモンに漬け込み、汁気を切ったものを入れて焼きます。シャインマスカット […]
2021年9月26日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling キッズファクトリープチレッスンの様子 9月26日キッズファクトリープチ「大学いも」 全部自分でやるというよりは、できること、やりたいことだけをやるのがプチのレッスン。でも大人のサポートを受けながら包丁も火もちゃんとやります。 毎月通う積み重ねですから、最初はやらなかったことも半年後、一年後にはやってくれ […]
2021年9月26日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling キッズファクトリーレッスンの様子 9月26日キッズファクトリー「大学いも」 振替もあって今日は10名。混乱するかなと思ったら、びっくりするほどスムーズ。 包丁、火の扱い、みんなが落ち着いていました。整理整頓を心がけて、汚れたところを拭いて。 自らできる先輩の姿を習って、小さな子もできるようになっ […]
2021年9月25日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling キッズファクトリーレッスンの様子 9月25日キッズファクトリー「大学いも」 包丁の使い方は切るものによって様々。いろんな切り方をするんだなということをまずは知ってください。 今月はお芋を切っているのですが、硬いものを切る時は包丁の柄に近いところの刃を使います。力がまだ弱い子は、自分の上半身の体重 […]
2021年9月21日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【満席】「タルト・レザン」│2021年10月フランス菓子研究所 2021年10月のフランス菓子研究所のレッスンのご案内です。 シャインマスカットのタルトです。津軽の風丸農場さん直送のおいしいシャインマスカットをたっぷり使って作ります。 組み立ては、パート・シュクレ、クレーム・ダマンド […]
2021年9月21日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling 食事会 秋の食事会 稲村ヶ崎「虹」さんへ 毎年恒例、稲村ヶ崎「虹」さんへ行ってきました。 秋を感じるお料理。 八寸（見えない） 菊花のおひたし、食用ほおずき、衣かつぎ、枝豆、瓜の昆布〆、他 松茸の土瓶蒸し お刺身 カツオ、石鯛 鮎の塩焼き、八幡巻き 天ぷら 銀杏 […]
2021年9月18日 / 最終更新日時 : 2024年12月31日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 8月18日おやつファクトリー「ミルクババロア＆洋梨のコンポート」 午後はおやつファクトリーのレッスン。今月はミルクババロアを作っています。 卵黄、砂糖、牛乳、生クリームのシンプルなババロアです。 丁寧に温度をあげて丁寧に下げる。混ぜが悪いと卵が煮えてしまったり、塊ができてしまうので、ほ […]
