2018年8月2日 / 最終更新日時 : 2018年8月2日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月2日フランス菓子研究所「マンゴーのババロア」 マンゴーのババロア2日目です。 今日は土曜日クラスのきょうこさんが振替。なんか木曜日クラスのイツメン、普段以上に殺気立って…いやスピードがすごかったです。 ふんわりした嵩のあるビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを絞り袋に入 […]
2018年8月1日 / 最終更新日時 : 2018年8月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月1日フランス菓子研究所「マンゴーのババロア」 8月のレッスンスタートしました。 フランス菓子研究所「マンゴーのババロア」です。 マンゴーは大人気。今年は特に暑いのでマンゴーがおいしいです。でははりきって作っていきましょう。初日なのでわたしも元気です。笑 […]
2018年7月8日 / 最終更新日時 : 2018年7月8日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月8日フランス菓子研究所「ロワイヤル」 「ロワイヤル」最終日です。 ビスキュイ、３cm高さがほしいのですがなかなか取れない。皆さん、きれいに混ぜているのですがちょっとした何かなんですね。これはもう何度も何度も作るしかない。修行です。 ビスキュイの厚みが仕上がり […]
2018年7月7日 / 最終更新日時 : 2018年7月7日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月7日フランス菓子研究所「ロワイヤル」 週末のレッスンになりました。作っているのはもちろん「ロワイヤル」。 ビスキュイの高さがないと1cm3枚取れませんという脅しの元、集中してビスキュイを作ります。 底・蓋・サイドの生地をカットして […]
2018年7月6日 / 最終更新日時 : 2018年7月6日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月6日フランス菓子研究所「ロワイヤル」 「ロワイヤル」3日目です。ちょっとさびしくなった金曜日クラス。 ビスキュイ〜ババロア〜ムラングイタリエンヌの流れでレッスンは進んでいきますが、このクラスは次の作業のために今なにをやったらいいかを考え、どんど […]
2018年7月5日 / 最終更新日時 : 2018年7月5日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月５日フランス菓子研究所「ロワイヤル」 アーモンドの優しいババロア、大好評です。わたしもはまって、毎日おいしく頂いています。 ビスキュイザマンド、マジパンローマッセ（ローマジパン）入りのビスキュイはやっぱりおいしい。ババロアに合わせてやわらかい粉 […]
2018年7月4日 / 最終更新日時 : 2018年7月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月4日フランス菓子研究所「ロワイヤル」 7月のレッスンスタートです。最初はもちろんフランス菓子。水曜日クラスからスタートは珍しい（らしい）。みんなブログでレッスンの様子を見てから来るので、初回の人たちは前情報無し。 ビスキュイザマンド（アーモンド […]
2018年6月7日 / 最終更新日時 : 2018年6月7日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月7日フランス菓子研究所「サランボ」お菓子教室 「サランボ」のレッスン最終日です。 今日は湿度もさほど高くなくさわやかな陽気。 お菓子作りは本当に気温と密接な関係があります。今日は冷房を入れないでもレッスンできました。 大量に焼けたシュー生地。ミサリングファクトリーで […]
2018年6月6日 / 最終更新日時 : 2018年6月6日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月6日フランス菓子研究所「サランボ」│お菓子教室 関東地方、梅雨入りしました。気温は低いもののじんわり湿度の高い本日。 サランボ4日目。シュー生地を作りオーブンで焼いている間にクレームパティシエール（カスタードクリーム）作り。両方火を使うので一気にキッチン […]
2018年6月3日 / 最終更新日時 : 2018年6月3日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月3日フランス菓子研究所「サランボ」│お菓子教室 サランボ（シュークリームのお菓子）3日目です。 日曜日クラスの皆さん。写真で見るとものすごい怖そうです。（ほんとはいつも笑ってます） シュー生地はハンドミキサーでちゃちゃっと。ミサリングファクトリーではもうおなじみの作り […]
