フランス菓子教室ステップアップコース、土曜日クラスのレッスン日です。 めでたく認定試験クリアのちかさんとひろこさん。認定試験を終えた方はワンステップあがった感じになります。より自信を深めて自己研鑽の意識が高まるのではない […]

本日折り返し地点、フランボワーズのババロアのレッスン3日目です。 写真がブレているのは暑さのせいです。すみません。   ビスキュイザマンド。混ぜがうまくいかないと上下の比重が極端に変わるため、上の方のビスキュイ […]

8月のフランス菓子教室本日2日目。 今日は一段と暑いように感じます。 ビスキュイ＞ムラングイタリエンヌ＞カット＆ポンシュ＞ババロア＞組立 ここらあたりまではみんな元気。 ババロアのあたりでみんな一時思考が止まります。デモ […]

今日から8月のレッスンがスタート。最初は「フランボワーズ（ラズベリー）のババロア」です。 去年のちょうど8月カシスのババロア（ディジュネーズ）を作りましたが、工程はまったく一緒です。 ビスキュイ焼成 ↓ ムラングイタリエ […]

7月のフランス菓子教室ベーシックコースは「オレンジのロールケーキ」。共立て法で作るスポンジケーキ（ジェノワーズ）とバタークリームのレッスンです。   ジェノワーズは普段作るお菓子作りにはよく登場するのでポイント […]

3週に渡ってやってきました「マンゴーのパウンドケーキ」ついにラストレッスンです。 丁寧にきれい混ぜ込んでいくのは案外難しいもの。ステップアップコースが長い方は難なく作られていますが、新しい方は「む、むずかしい！」とつぶや […]

毎日マンゴーのパウンドケーキ作ってます。 今日は一段と暑くパウンドケーキ日和です。（混ぜやすい） 次のレッスン用のマンゴー切りまで12時前に終わりました。早いっ！ いつも最新情報とおいしいものを差し入れてくれるみほさんが […]

本日のフランス菓子教室のレッスンの様子です♪ マンゴーのパウンドケーキも3日目。わたしもトマトリゾットを仕込むタイミングがだいぶスムーズになってきました。（そこ？ ステップアップコースの皆さんは、5つの混ぜ方がしっかり出 […]

7月2日土曜日のフランス菓子教室レッスンの様子です。 ステップアップコースのみんなは「混ぜること」の大切さと難しさをよーく知っています。だからシンプルなケーキの時にしっかり技術を見直しています。 「料理はその人の生き方」 […]

今日から2016年下半期。1日からレッスンスタートです。 フランス菓子教室ステップアップコース。今月は「マンゴーのパウンドケーキ」毎年1回はパウンドケーキを取り入れていますがだいたいこの季節。と、いうのもバターが柔らかく […]