2022年1月のフランス菓子研究所のレッスンのご案内です。 新年始めのレッスンでは「マカロン・ノア」を作ります。 一般的に知られているツルンとしたマカロンは「マカロン・リス」とか「マカロン・パリジャン」などと呼ばれて、お […]

2021年12月のフランス菓子研究所のレッスンのご案内です。 クリスマスはビッシュ（切り株型のケーキ）を作ります。 今年は苺のビッシュです。（ベーシックコースで作ったものとは異なります） ナッツがたっぷりの味わい深いビス […]

2021年11月のフランス菓子研究所のレッスンのご案内です。 パート・フィユテ（パイ生地）のレッスンです。 パイ生地を焼き、ヌガーとフランボワーズジャムで仕上げます。止まらなくなるおいしさなのにハイカロリー。パイは本当に […]

2021年10月のフランス菓子研究所のレッスンのご案内です。 シャインマスカットのタルトです。津軽の風丸農場さん直送のおいしいシャインマスカットをたっぷり使って作ります。 組み立ては、パート・シュクレ、クレーム・ダマンド […]

2021年6月のフランス菓子研究所のレッスンは「プラリネとシナモンのプログレ」というお菓子です。 構成 フォンドプログレ ビスキュイ・オ・ショコラ* クレーム・アングレーズの入ったムースプラリネ・ア・ラ・キャネル（ムラン […]

2021年5月のフランス菓子研究所のレッスンは「デュシェス」シュー生地のお菓子です。 基本のパータ・シューの中に入るのはプラリネ入りバタームース。なかなか複雑な味わいのムースで、ムラングイタリエンヌ入のバタームースとクレ […]