2020年12月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月のフランス菓子研究所 ビッシュ・オ・シトロン（ちかレポ） 果物をババロアにするには様々な工夫が必要なのでございます。何しろ、果物の長所は「爽やかな酸味」「華やかな香り」「新鮮な味わい」ですものね。それを「卵と一緒に炊く」ってところでうっかりすると台無しにしちゃうんです。 そこで […]
2020年12月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月6日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・シトロン」 ビッシュ、最後のレッスンはティーンふたり。「あれ？」 今月はお姉さんたち振替です。 2名レッスンだとスペースに余裕があるので、だいぶ勝手がちがいます。しかもこのふたり、ハイレベル。無言でどんどん進めて行くので、私はひたす […]
2020年12月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月5日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・シトロン」 雨が降って寒い日となりました。12月最初の土曜日。フランス菓子研究所土曜日クラスのレッスンです。 長丁場ということで、途中食べるパンやフルーツの差し入れが。「でも途中は食べる暇ないよ？」というと「いや、食べる食べる」とち […]
2020年12月4日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月4日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・シトロン」 今日で折り返し、ビッシュ・オ・シトロンのレッスン。 前半は4名レッスンが続きます。2011年の今日同じレッスンをやったらしいのですが、4時間15分って書いてありました。なんとか時短できないものか考え、いいこと思いついた。 […]
2020年12月3日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月3日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・シトロン」 ビッシュ・オ・シトロン2日目。 初日は4時間半だったので、30分時短を目指そうと、粉ふるい、ピスタチオをカット、天板に紙を敷くなどをレッスン前にやっておき、よしこれで10分時短と思いました。はい、その時は。 段取りも昨日 […]
2020年12月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月2日フランス菓子研究所「ビッシュ・オ・シトロン」 始まりました。ビッシュのレッスン。 2011年に作った記録を見ると4時間かかったとありました。今回はその時より効率化を計ったつもりでしたが…。片付け終了までで4時間半でした。なんで。笑 いろいろ難関の多いケーキなんです。 […]
2020年11月29日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【参加者募集】「ビッシュ・オ・シトロン」│2020年12月フランス菓子研究所 2020年12月のフランス菓子研究所のレッスンはビッシュです。薪の形をしているケーキを「ビッシュ」と呼びます。フランスのクリスマスケーキ。ビッシュを作ると年末だなぁ〜と実感しますね。今年は本当に早かった。 イル・プルー・ […]
2020年11月8日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月8日午前おやつファクトリー「ギモーブ」 今月のレッスンではギモーブ(マシュマロ)を作ってます。 第2日曜日午前クラスはとってもにぎやか。たくさんおしゃべりしながらレッスンが進んでいきます。 ギモーブ、2回作ります。 ミルクと好きなフルーツの2種類を作り、みんな […]
2020年11月8日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月のフランス菓子研究所 タルト・テ・イグレグ（ちかレポ） 家族の誕生日にドンピシャでレッスンなんてことは珍しいですが、さすがうちの義理パパ、持ってます。しかもキリ番で大変おめでたい。作りながら「今日はバースデーケーキなので頑張ります。」（いつも頑張れよ）と言うと、皆さんが「え？ […]
2020年11月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月29日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月7日フランス菓子研究所「タルト・テ・イグレグ」 連日続いたタルトTYのレッスンも今日でついに終了です。 最終日はがんがん片付けながらなので、いつも気持ちが良いです。 パートブリゼを作り、アパレイユを作り、りんごをソテーして、空焼きしたタルト型に敷き込んで焼き上げます。 […]
