2016年8月30日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所 【キャンセル出ました】「フランス風ピザ」フランス菓子教室ステップアップコース ＋＋9月2日のレッスンにキャンセルが出ましたので1名募集です。（2016.8.30）++ 9月のフランス菓子教室ステップアップコースは「ピザ」を作ります。イタリアンではなくイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのパン・オ・レ（ […]
2016年8月17日 / 最終更新日時 : 2016年8月17日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月17日フランス菓子教室ベーシックコース「百花蜜のパウンドケーキ」 昨日の認定試験の生クリームには厳しい気候ですが、パウンドケーキ作りにはこの気候がぴったり。 バターを十分にやわらかくして木べらで丁寧に丁寧に混ぜ込みんでいきます。 シンプルだからこそ、丁寧な作り方と良質な材料が決め手とな […]
2016年8月16日 / 最終更新日時 : 2016年8月16日 misaling フランス菓子研究所 8月の認定試験。真夏のビッシュ。 4月からスタートした認定試験、続々合格者が出てきております。 ただいまあこさんが受験中。今月はビッシュオフレーズ（苺のビッシュ）を作ってます。 ビッシュはクリスマスケーキ。笑 自身のアイシングクッキーの教室 […]
2016年8月10日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月10日フランス菓子教室ステップアップコース「フランボワーズのババロア」最終日 今朝スタジオに入ると冷凍庫の室温がマイナス16度！ びっくりしました。 普段はマイナス22度。この季節はすぐに庫内温度があがるので開閉に気をつけていますが、 今日は2日ぶりのスタジオ。全然開けてないんだけど。（後半に続く […]
2016年8月6日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月6日フランス菓子教室ステップアップコース「フランボワーズのババロア」続きます。 フランス菓子教室ステップアップコース、土曜日クラスのレッスン日です。 めでたく認定試験クリアのちかさんとひろこさん。認定試験を終えた方はワンステップあがった感じになります。より自信を深めて自己研鑽の意識が高まるのではない […]
2016年8月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月5日フランス菓子教室ステップアップコース「フランボワーズのババロア」ランチはないよ 本日折り返し地点、フランボワーズのババロアのレッスン3日目です。 写真がブレているのは暑さのせいです。すみません。 ビスキュイザマンド。混ぜがうまくいかないと上下の比重が極端に変わるため、上の方のビスキュイ […]
2016年8月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月4日フランス菓子教室ステップアップコース「フランボワーズのババロア」ランチ付 8月のフランス菓子教室本日2日目。 今日は一段と暑いように感じます。 ビスキュイ＞ムラングイタリエンヌ＞カット＆ポンシュ＞ババロア＞組立 ここらあたりまではみんな元気。 ババロアのあたりでみんな一時思考が止まります。デモ […]
2016年8月3日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月3日フランス菓子教室ステップアップコース「フランボワーズのババロア」3時間半コースです 今日から8月のレッスンがスタート。最初は「フランボワーズ（ラズベリー）のババロア」です。 去年のちょうど8月カシスのババロア（ディジュネーズ）を作りましたが、工程はまったく一緒です。 ビスキュイ焼成 ↓ ムラングイタリエ […]
2016年7月30日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所 認定試験合格おめでとう！シュークリームの試験 本日はフランス菓子教室生徒さんの認定試験日。3つの実地試験と筆記試験をクリアしたおふたりがラストの受験です。お題は「シュー・ア・ラ・クレーム（シュークリーム）」。 4つ目となると段取りも慣れたもの。シュークリームは簡単な […]
2016年7月27日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所 【参加者募集 空1】「フランボワーズのババロア」フランス菓子教室ステップアップコース ＋＋＋＋＋＋キャンセルが出ました。（2016年7月27日）＋＋＋＋＋＋ 8月のフランス菓子教室ステップアップコースのご案内です。 8月は夏においしいフランボワーズ（木苺・ラズベリー）の正統派ババロアのケーキです。基本の作 […]
