2024年5月21日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【空き有】2024年6月「スリー（貴腐ワインのムース）」フランス菓子研究所 2024年6月のフランス菓子研究所「スリー（貴腐ワインのムース）」レッスンのご案内です。 今月は難易度の高いアントルメです。 フォンドダックワーズ、ジェノワーズは、天板で薄く作ります。生地量が少ないのと薄く均一に生地をの […]
2024年5月19日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 5月19日午後おやつファクトリー「フォンダンショコラ」 おやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）フォンダンショコラ、ラストレッスンです。 チョコレートのレッスンはチョコレートをちょうどよい温度で出す必要があり（その方がレッスンがスムーズで時間がかからない）ので、スタッ […]
2024年5月19日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 5月19日午前おやつファクトリー「フォンダンショコラ」 今日もおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）レッスンです。 午前クラスはおやつファクトリーのキャリアが長い子達が多いクラス、作業がとてもきれいです。 汚れやすいチョコレートをいかにきれいに作るか。 普段から道具 […]
2024年5月18日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 5月18日午後おやつファクトリー「ファンダンショコラ」 午後のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）のレッスンです。 コーンスターチを入れた生クリームを温め、チョコレートに入れて混ぜます。 チョコレートはちょうどよい温度で手早く混ぜる必要があり、ちょっと時間がかかっ […]
2024年5月18日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 5月18日午前おやつファクトリー「フォンダンショコラ」 5月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）はチョコレートのお菓子「フォンダンショコラ」を作りました。 みんな大好きチョコレートですが、とても繊細な素材で扱いを失敗するとおいしくなくなってしまったり、場合によっ […]
2024年5月12日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月12日フランス菓子研究所「ブルーベリーシフォンケーキ」 ブルーベリーシフォンケーキ、ラストレッスンは日曜日。オール学生クラスです。 今年製菓専門学校に入学したさくらちゃん。最初はびっくりしましたが、”製菓学校に入ってもミサリングファクトリーに来る”というのがなんだか普通になっ […]
2024年5月11日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling キッズ/キッズファクトリープチお知らせ 2024年5月 「アイシングクッキー」丨 キッズファクトリー ・キッズファクトリープチ 5月のキッズファクトリー（小学生〜中学生）、キッズファクトリープチ（未就学〜小学1年生の親子クラス）は「アイシングクッキー」を作ります。 4月は型抜きクッキーを作りました。その時説明したように5月同じ生地を使って縦11c […]
2024年5月11日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月11日フランス菓子研究所「ブルーベリーシフォンケーキ」 ブルーベリーシフォンケーキレッスン４日目です。 今日は３名でのレッスン。暑いので最初から冷房入れました。 シフォンケーキ作りの主要なポイントは３箇所 まずは油の乳化、状態の良いメレンゲを作ること、そして粉の混ぜ方です。 […]
2024年5月10日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月10日フランス菓子研究所「ブルーベリーシフォンケーキ」 ブルーベリーシフォンケーキ3日目。 レッスンの時は気温湿度が関係するのでいつも気にしていますが、今日は天気はいいけど気温はさほど高くなくすごしやすい良い陽気でした。気持ちがいいですね。 シフォンケーキはポイントを抑えてさ […]
2024年5月9日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月9日フランス菓子研究所「ブルーベリーシフォンケーキ」 ブルーベリーシフォンケーキレッスン2日目。木曜日クラスです。 シフォンケーキの際にはご自分の型を持ってきてもらっていますが、今日は紙の型、トール型があり、最後に焼き上がりを比較。 熱の入り方が違うんですよね。レッスンでは […]
