2017年2月1日 / 最終更新日時 : 2017年2月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月1日フランス菓子教室ステップアップコース「ガレットブルトンヌ」 2月のレッスン工作からスタートです。 ガレットブルトンヌを焼く時に使うセルクルが全員分ないので手作りです。 「たまちゃん、こういうの得意だよね。」 「はい。」 直径5.5cmのリングを作りたいので計算で円周 […]
2017年1月30日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling カフェ＆教室開業 起業セミナーで一番学ぶべきは集客ではないということ｜教室開業 今年初めの教室開業スクールが終了しました。次回は3月開催予定です。 回を重ねるごとにスクールの内容を少しずつバージョンアップさせています。参加された方の話を聞くと新たな発見がありそれを反映させたり、自身も1〜2ヶ月のうち […]
2017年1月27日 / 最終更新日時 : 2017年1月27日 misaling フランス菓子研究所 2月のステップアップコースにミニランチ 2月のステップアップコースはガレットブルトンヌです。 生地の作り方はパートシュクレと同じなので、今回デモ無しで行きます。 その代わりにというか、皆んなが必死に混ぜている間に何もしてないのも申し訳ないので私はお粥作ることに […]
2017年1月25日 / 最終更新日時 : 2017年1月25日 misaling フランス菓子研究所 ちょうどよい型がない時は手作り 2月のフランス菓子教室で作る「ガレットブルトンヌ」。オリジナルのルセット（レシピ）では、抜いた大きさより若干大きいタルトリングに入れて焼きます。 でも、小さなサイズのタルトリングを人数分揃えるのは小さな教室には難しい。だ […]
2017年1月22日 / 最終更新日時 : 2017年5月18日 misaling キッズファクトリープチ 1月22日キッズファクトリープチ「ニョッキ」｜子供お菓子教室 1月最後のレッスンはキッズファクトリープチ（未就学児の親子レッスン）。 お母さん、お父さんが上手にフォローしながらなるべく自分で作るのが目標。 最初の材料確認では、目で見て鼻で匂いをかいで、素材を覚えていきます。 じゃが […]
2017年1月22日 / 最終更新日時 : 2017年5月18日 misaling キッズファクトリー 1月22日キッズファクトリー「ニョッキ」｜子供お菓子教室 キッズファクトリー（小学生中学生のお菓子教室）第4日曜日の始まりです。 子どもたちは開始の10分前に到着し、身支度を整えてスタジオに入ります。手洗いうがいをし、レッスンで使うタオルを濡らしたり、粉をふるったりの準備をして […]
2017年1月21日 / 最終更新日時 : 2017年5月18日 misaling おやつファクトリー 1月21日おやつファクトリー「抹茶クリーム大福」｜子供お菓子教室 本日午後のレッスンはおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）です。 作るのは「抹茶大福」洋菓子が多いですがたまには和菓子も作ります。 今日は久しぶりに6名と大人数。でもみんな慣れているのでレッスンはスムーズです。 […]
2017年1月21日 / 最終更新日時 : 2017年5月18日 misaling キッズファクトリー 1月21日キッズファクトリー「ニョッキ」｜子供お菓子教室 今月のキッズファクトリー（小学生・中学生のお菓子教室）では、ニョッキを作ります。 キッズファクトリーはお菓子教室ですが年に1〜2回、お料理もやります。 ニョッキは、茹でたじゃがいもをつぶし、強力粉と混ぜてこね、整形して茹 […]
2017年1月19日 / 最終更新日時 : 2024年8月20日 misaling 生徒さんの声 認定試験第3期組終了〜（？） 去年の10月から毎月受け続けて晴れてこの1月に全課目クリアで合格！ の予定の認定試験3期の皆さん。 今回は、「苺のショートケーキ」。先月の苺のビッシュとともに認定試験の中では難しい方。課題の中にムラングイタリエンヌ（イタ […]
2017年1月18日 / 最終更新日時 : 2017年1月18日 misaling フランス菓子研究所 1月18日フランス菓子教室ベーシックコース「ショソン・オ・ポム」 1月のフランス菓子教室は毎年パイのレッスンをやっていて、パートフィユテ（パイ生地）の仕込みで手のひらが筋肉痛になっていたのですが、去年あまりの仕込み量の多さに「もうできない！」と泣き言を言いまして、今年から無くなりました […]
