4月新学期の季節です。新入社員の皆様おめでとうございます。   ミサリングファクトリーは4月から1年の年間メニューなので次のクールに入ったーって感じでしょうか。あまり新鮮味はないか。違う新しいこと始まりますから […]

本日3月17日のフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンの様子です。 このポイントはタルトののし方、型への敷きこみ方、そしてクレームダマンド（アーモンドクリーム）作りです。   ただひたすら混ぜるという単純な […]

フランス菓子教室ベーシックコース3月のレッスンが始まりました。 フランス菓子のタルトは焼き菓子がほとんどなのでフレッシュのフルーツを使うこのお菓子は珍しいタイプ。 タルト生地を型に敷き混み、クレームダマンドを敷いて焼きま […]

「久しぶりに体育会系のレッスンでしたね！」終わった後にかおりさんがにっこり。   はい、本当にここまでハードなレッスンはほんとに久しぶりでした。でも「疲れたー！！」「大変だったーー！」という方はおらず、みんなさ […]

ルリジューズのレッスンも後半戦に入りました。   ふと気が付いたのですが、レッスンの時特に席は決めてないのでそれぞれが適当な場所で始めるのですが、このクラス毎月みんな同じ場所。他の曜日もそうなのかな。。 きれい […]

ルリジューズ3日目です。 このレッスンはとっても細かくて、わたしが把握仕切れません…。3時間近く経ってくると「次なんだっけ？」って感じ。 片付けや洗い物も多く、写真を撮る余裕がないので工程を追って撮れません。もう仕上げで […]

ルリジューズ2日目。昨日の投稿のタイトルが3月3日となっておりましたが、今日が正真正銘のおひな祭りです。（全然関係ないです） 超高速処理の必要なレッスンです。ちえちゃん病み上がりでがんばりました。 作業しながらちょっとし […]

粉ふるっているところの写真を撮ったら、「ここ撮りますか？」とたまちゃん。 はい、撮りますよ。どこでも。 今日から3月のレッスンスタートです。作るのはルリジューズというシュークリームのお菓子。 工程が多いのでちょっと時間が […]

ガトーショコラ、2日目です。 割れない、凹まないポイントは、温度管理、ムラング（メレンゲ）のたて方、混ぜ方、そして焼き方。 これさえしっかりおさえれば誰が作ってもきれいなガトーショコラができます。 へこんでないね〜と関心 […]

2月のベーシックコースは「ガトーショコラ」です。この季節になるとブログに「ガトーショコラ　割れる」などのキーワードでたくさんアクセスが増えます。みんなガトーショコラが割れて苦労しているようです。 本日の生徒さんたちも「ガ […]