2024年9月20日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【空き有】2024年10月「タルト・オ・ポム」フランス菓子研究所 2024年10月のフランス菓子研究所「タルト・オ・ポム（りんごのタルト）」レッスンのご案内です。 久しぶりにタルトを作りましょう。 秋の味覚りんごのタルトは、津軽・風丸農場さんから送っていただくもぎたてりんごで作ります。 […]
2024年8月23日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【満席】2024年9月「ベルギービールのムース」フランス菓子研究所 満席になりました。(0825） 2024年9月のフランス菓子研究所「ベルギービールのムース」レッスンのご案内です。（ケーキの写真は後日アップいたします） ビールは弓田先生がこのルセットを考えた時にこれしかないと思ったと言 […]
2024年8月7日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月7日フランス菓子研究所「パリブレスト」 パリブレスト、ラストレッスンです。3名がほぼ同じスピードで作業が進んでいきました。片付けながらとか、ゴムベラの使い方とか、基本がしっかりできている方の作業はとてもきれいなので見ていて本当に気持ちがいいです。 パリブレスト […]
2024年8月4日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月4日フランス菓子研究所「パリブレスト」 パリブレスト4日目、日曜日のレッスンです。このクラスは製菓専門学校に通う生徒さんがふたり。別々の学校なのでそれぞれのやり方などを教えてもらったり、なかなか興味深いのです。 クレームシャンティの絞りも好きなようにやってもら […]
2024年8月3日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月3日フランス菓子研究所「パリブレスト」 パリブレストレッスン3日目です。途中でまるちゃんが体調不良で戦線離脱。まるちゃんの分も仕上げながらレッスンを進めました。 本当に暑い日が続きますので、体調が悪くなることもあるかと思います。そういった時は無理をせずすぐに声 […]
2024年8月2日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月2日フランス菓子研究所「パリブレスト」 パリブレスト3日目のレッスンです。 シュー生地作り、クレームパティシエール作り、クレームシャンティー作り、スムーズに進んで組み立てました。 ゴムベラを始め、道具の使い方がきちんと身に付いているとこれらは本当に簡単で、スト […]
2024年8月1日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 8月1日フランス菓子研究所「パリブレスト」 8月の月のレッスンはじまりました。 フランス菓子研究所のレッスンはパリブレストを作ります。ちょうどオリンピックのタイミングで「狙ったんですか？」と聞かれたんですけど、全くそういうのは考えていませんでした。でもちょうどよか […]
2024年7月23日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【空き有】2024年8月「パリ・ブレスト」フランス菓子研究所 2024年8月のフランス菓子研究所「パリ・ブレスト」レッスンのご案内です。 パリ・ブレストは何回か登場していますが、大きなリングの形にシューを焼き、中にプラリネノワゼット（ヘーゼルナッツ）味のクレーム・パティシエール（カ […]
2024年7月7日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月7日フランス菓子研究所「野菜のテリーヌ」 野菜のテリーヌラストレッスンです。今日はなんと名でのレッスンになりました。全員学生さんです。 種類の関係でフランス菓子は定員4名なのですが、今回のレッスンは5名でも何とかなりそうだったので、やってみました。 予想以上にス […]
2024年7月6日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 7月6日フランス菓子研究所「野菜のテリーヌ」 土曜日のレッスンです。少々行き違いがありまして大ベテランさん2名でのレッスンとなりました。 ビスキュイもムースもシャンティーショコラもサクサクと作ってしまいます。アドバイスする点もほとんどなく、説明すれば阿吽の呼吸でわか […]
