2024年5月21日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子研究所お知らせ 【空き有】2024年6月「スリー（貴腐ワインのムース）」フランス菓子研究所 2024年6月のフランス菓子研究所「スリー（貴腐ワインのムース）」レッスンのご案内です。 今月は難易度の高いアントルメです。 フォンドダックワーズ、ジェノワーズは、天板で薄く作ります。生地量が少ないのと薄く均一に生地をの […]
2024年5月12日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月12日フランス菓子研究所「ブルーベリーシフォンケーキ」 ブルーベリーシフォンケーキ、ラストレッスンは日曜日。オール学生クラスです。 今年製菓専門学校に入学したさくらちゃん。最初はびっくりしましたが、”製菓学校に入ってもミサリングファクトリーに来る”というのがなんだか普通になっ […]
2024年5月11日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月11日フランス菓子研究所「ブルーベリーシフォンケーキ」 ブルーベリーシフォンケーキレッスン４日目です。 今日は３名でのレッスン。暑いので最初から冷房入れました。 シフォンケーキ作りの主要なポイントは３箇所 まずは油の乳化、状態の良いメレンゲを作ること、そして粉の混ぜ方です。 […]
2024年5月10日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月10日フランス菓子研究所「ブルーベリーシフォンケーキ」 ブルーベリーシフォンケーキ3日目。 レッスンの時は気温湿度が関係するのでいつも気にしていますが、今日は天気はいいけど気温はさほど高くなくすごしやすい良い陽気でした。気持ちがいいですね。 シフォンケーキはポイントを抑えてさ […]
2024年5月9日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月9日フランス菓子研究所「ブルーベリーシフォンケーキ」 ブルーベリーシフォンケーキレッスン2日目。木曜日クラスです。 シフォンケーキの際にはご自分の型を持ってきてもらっていますが、今日は紙の型、トール型があり、最後に焼き上がりを比較。 熱の入り方が違うんですよね。レッスンでは […]
2024年5月8日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月8日フランス菓子研究所「ブルーベリーシフォンケーキ」 連休の周年祭が終わり、18年目始まりました。 今日からフランス菓子研究所のクラスが連続であります。 いつも生徒さんたちが年間メニューを決めてくれるのですが、5月は周年祭があるから楽なメニューと配慮してくれます。感謝感謝。 […]
2024年4月27日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling おやつファクトリーお知らせ 【空き有】2024年5月「ブルーベリーシフォンケーキ」フランス菓子研究所 2024年5月のフランス菓子研究所「ブルーベリーシフォンケーキ」レッスンのご案内です。 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのシフォンケーキは鳥越製粉の「フランス」という中力粉を使うのが特徴です。 グルテンではなく卵の力で膨 […]
2024年4月7日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月7日フランス菓子研究所「くるみとコーヒー」 くるみとコーヒーラストレッスンです。 大学受験を終えて今月からフランス菓子研究所に復帰のなぎちゃん、土曜日クラスのちかさんの2名というちょっと珍しいレッスンになりました。 なぎちゃんが久しぶりのレッスンだったのでふたりで […]
2024年4月6日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月6日フランス菓子研究所「くるみとコーヒー」 くるみとコーヒーレッスン4日目、週末に入りました。 今回のケーキで難しいのは、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール。 生地作りもそうですが、型に合わせたカットも気を配ります。 断面は潰さずにカットはまっすぐに。包丁の使い方も […]
2024年4月5日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月5日フランス菓子研究所「くるみとコーヒー」 今日もちょっと肌寒い陽気です。 くるみとコーヒーも3日目。 初日の混乱はだいぶ収まりましたが、やっぱりアングレーズソースから2種類のババロアはバタバタしてました。 でも難しいのは実はビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの方。 […]
