10月のおやつファクトリーのレッスンスタートです。 今月作るのは台湾カステラ。 作り方は、適温にした油に小麦粉を入れて混ぜ、牛乳、卵黄と加え混ぜて、別にメレンゲを立てて合わせて焼くだけです。 作り方を調べて、これはエスコ […]

午後はおやつファクトリーのレッスン。今月はミルクババロアを作っています。 卵黄、砂糖、牛乳、生クリームのシンプルなババロアです。 丁寧に温度をあげて丁寧に下げる。混ぜが悪いと卵が煮えてしまったり、塊ができてしまうので、ほ […]

午後レッスンです。 キッズでしっかり教えるので、おやつファクトリーでは包丁の使い方はあまりやりません。 最近はおやつファクトリーから入る子も少なくないのですが、そこは中学生以上なので少し教えるとすぐにできるようになります […]

今月のおやつファクトリーはミルクババロアを作ります。 このババロア、牛乳、卵、砂糖、生クリームとシンプルな配合だけにおいしさが光ります。 ゆっくり加熱して、しっかり温度を下げて、冷えた生クリームと合わせる。ポイントは基本 […]

午後はおやつファクトリーのレッスン「レアチーズケーキ」を作りました。 ビスケット（ミレー大好き）を使った台。その上にクリームチーズ、マスカルポーネチーズ、サワークリームで作ったチーズクリーム。そしてライムソースです。 工 […]

午後レッスンは中学1年生から高校3年生まで一学年ずつ（でも中2はいない）というクラス。 作る時は真剣。終わるとオタクトークに花が咲くにぎやかなクラスです。 まずは道具の使い方、そして整理整頓を意識して作ることを学びます。 […]

今月のおやつファクトリー（中学生・高校生）のお菓子教室が始まりました。 今月作るのはレアチーズケーキ。 久しぶりにレアチーズケーキが食べたいなぁと思って年間予定表に入れました。イメージしていたのはチーズをそのまま食べるよ […]

午後のレッスンはおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）です。 キッズファクトリー（小学生のお菓子教室）と同じくパンを作るのですが、こちらはビニール袋捏ねではなく、手で捏ねます。 小学5年生の子から高校生までいる […]

午後のレッスンです。一気に気温が上がり、暑くなりました。。坂の上にあるミサリングファクトリーのスタジオ、登ってくると心拍数上がります。「暑い〜」とみんな。良い運動です。笑 今日はパン作り。パンはしっかり力を入れてよく捏ね […]

今月のおやつファクトリーのレッスンが始まりました。 作るのはバターロールパンです。発酵が容易なこの季節はパンのレッスンをすることにしています。 普段のお菓子作りとはちょっと違うので新鮮ですね。 パンは工程は少ないのですが […]