午後も同じレッスンです。 カードを使って生地を混ぜていきます。わりと飛び散りやすい。 小麦粉は布巾の目に詰まるので、なるべくカードで集めてゴミ箱に捨てます。こういう作業も身につけ、みんなきれいに作れるようになっていきます […]

12月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）がスタートです。今月はビクトリア・ケーキ。 英国のお菓子です。ようはバターケーキなのですが、今回はフラワーバッター法という作り方で作りました。 一番ポピュラーなバタ […]

午後も同じくマドレーヌのレッスンです。 子供と一口に言っても未就学児から高校生までが通っています。おやつファクトリーはキッズファクトリー経験者なら小学5年生以上が参加できるクラスなので、下は小学生、上は高校生が同じ内容の […]

今日はおやつファクトリー2レッスン。 マドレーヌは簡単お菓子です。こういうときは作業にちょっと難しい作業を取り入れます。 今回は絞り袋チャレンジ。 絞り袋の使い方はいつもしっかりやっているので、みんな上手にできます。 さ […]

11月のおやつファクトリーは「マドレーヌ」を作ります。 みんながよく知っている焼き菓子ですね。 今回のレシピは「パティシエの」と冠をつけました。 作り方は、いたってシンプルですが、ローマジパンが入っていたり、キャソナード […]

午後はおやつファクトリー。「台湾カステラ」のレッスンです。 台湾カステラ、作る時のポイントとしてはメレンゲの立て方。あまり泡の大きくないメレンゲを作り、しっかり生地に混ぜ込みます。あとは焼きが難しくて、これはスタッフ側で […]

午後も同じく台湾カステラのレッスン。 生地を作るのは、デモンストレーション、実習含めても1時間かからないのであっという間に終わります。 焼成時間が1時間なので、その間のんびり試食タイム。 試食が終わる頃にみんなのカステラ […]

10月のおやつファクトリーのレッスンスタートです。 今月作るのは台湾カステラ。 作り方は、適温にした油に小麦粉を入れて混ぜ、牛乳、卵黄と加え混ぜて、別にメレンゲを立てて合わせて焼くだけです。 作り方を調べて、これはエスコ […]